|
|
Eendenborstfilet Met Rode Portsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
? 2 eendenborstfilets van 250 gram
? zout, peper
? 1 theelepel gehakte verse tijmblaadjes
? 3 eetlepels koude boter
? 1,5 dl rode port
? 1 eetlepel balsamico-azijn
? 2 eetlepels groene peperkorrels
? 40 gram waterkers
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kerf het vel van de eendenborstfilets kruisgewijs in met een scherp mes. Bestrooi ze met tijm, zout en peper. Verhit 1 eetlepel boter in een koekenpan. Bak de filets 5 minuten op de vel kant. Schroei de andere kant in 1 minuut dicht. Neem ze uit de pan.
Houd 3 eetlepels van het bakvet achter, gooi de rest weg. Schenk de port en azijn bij het bakvet in de pan en breng het aan de kook. Laat het op middelhoog onder af en toe roeren vuur in twee minuten iets inkoken. Doe dan de eendenborstfilets terug inde pan en laat ze in 3 minuten aan beide kanten verwarmen. Neem dan de filets uit de pan en leg ze op een plank.
Roer de peper door de saus. Neem de pan van het vuur en klop de rest van de boter in kleine stukjes door de saus. Snijd de filets in dunne plakjes. Verdeel de waterkers over vier borden, leg de plakjes eendenborst erop en schenk de saus erover.
|
|
|